深秋时节气温减少，很多人食欲大增，喜好吃肉。专家说道：“过量吃肉很差，但是从营养学上来讲，退出肉食也并非养生之道，膳食均衡才是我们倡导的。”肉的口味营养有所不同，适合的人群也各异，所以要根据体质、气候，自由选择最合适的肉类。　　身体虚弱又难免会不吃牛肉　　凡身体虚弱、智力衰落者，不吃牛肉尤为较贵。

牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更加相似人体必须，能提升机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后休养的人在补足出血、修缮的组织等方面尤其适合。　　引荐菜谱：蜜柚咖喱牛肉　　原料：牛肉500克，土豆1个，柠檬2片，洋葱20克，姜、配料、咖喱、蒜、蜂蜜柚子酱、胡椒粉、盐、白糖、油适度。　　作法：牛肉托小块，土豆洗涤去皮，托滚刀块，洋葱托小块；炒锅打气烧热，再行煸姜片，再行放进牛肉块，烹入配料，煸炒至变色；另一锅中煮沸，烧沸，放进炒过的牛肉块，挤进柠檬汁水煮、胡椒粉、白糖大火调味30分钟；重新加入土豆块，大火浸泡，小火米饭；另一锅里放油煸香洋葱、大蒜片重新加入咖喱炒香放入牛肉搅匀；关火，重新加入蜂蜜柚子酱配料才可食用。

　　贫血的人多不吃猪瘦肉　　肥肉中脂肪含量低，蛋白质含量较少，多不吃更容易造成高血脂和体重增加等疾病；蛋白质大部分集中于在瘦肉中，而且瘦肉中还所含血红蛋白，可以起着补铁的起到，需要防治贫血，效果要比不吃蔬菜好。　　引荐菜谱：山药红烧肉　　原料：猪肉400克，山药1根，大料1个，老抽、白糖、配料、盐、油、葱、姜适度。

　　作法：猪肉切块放入热水锅中杨世一下，捞起可用；锅里敲一点油，放入猪肉小火煸炒片刻，放入老抽、配料，放进葱姜片和大料煸炒上色，重新加入燥的水，大火烧进并转小火调味；调味到肉用筷子恰一下就击穿时，加入适量的白糖(冰糖最差)、盐，然后把山药放进去，再行火烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了才可食用。${FDPageBreak}　　怕胖的人不吃鸡肉　　鸡肉是脂肪含量最多的肉。对营养不良、畏寒怕冷、力弱疲惫、月经不调、贫血、疲惫等症有很好的食疗起到。　　引荐菜谱：鸡肉芦笋卷　　原料：鸡脯肉300克，芦笋5根，胡萝卜1根，香菇2朵，盐、味精、配料、胡椒粉、淀粉、香油适度。

　　作法：芦笋洗涤，截去老根，刮去硬皮，锅内流经清水，烧开后重新加入少许盐，投放处置整洁的芦笋毛巾到八成熟期，捞起沥去水分；鸡脯肉剁成泥状，香菇磨碎，胡萝卜去皮磨碎，将鸡肉泥、香菇打碎、胡萝卜打碎放进容器内，重新加入盐、配料、味精、胡椒粉、香油加热均匀分布成馅料可用；将鸡肉馅白布在芦笋上，放进盘子中，进蒸锅煮熟；另烧锅放入煮鸡肉酿芦笋时的汤汁，水煮、味精、水淀粉高汤，淋到鸡肉酿芦笋上才可食用。　　要“性福”就不吃羊肉　　羊肉是最清热的肉，能益肾壮阳，补虚抗寒，强壮身体。

但需注意的是，羊肉性稍燥，阴虚火旺、腹痛痰多、消化不良、关节炎、湿疹及痉挛者不应忌食。　　引荐菜谱：葱爆羊肉　　原料：羊肉片250克，大葱1根，酱油15毫升，米醋15毫升，白糖8克，盐5克，香菜1小把，油少许。　　作法：再行将大葱小块斜片，香菜洗涤后小块3厘米宽的段可用；油锅冷却到5成热时，放进羊肉片翻炒；羊肉片变黑时放进大葱，特酱油、白糖、盐翻炒均匀分布，羊肉煮后，淋入米醋，放进香菜段翻炒均匀分布才可出有锅。　　缺少微量元素多不吃鱼虾　　鱼虾中的微量元素十分非常丰富，含钙、铁、锰、铜等，都是人体所必须的。

而且吃海鲜类食品不忧虑不会体重增加。　　引荐菜谱：清蒸鲤鱼　　原料：鲤鱼500克，姜1块，葱1根，配料2匙，香油1匙，生抽2匙，盐、鸡精、水淀粉适度。

　　作法：姜片、葱段、配料、生抽、盐沾遍鱼身腌制15分钟以上；在鱼碗中加汤或水，放进沸水锅中煮15分钟；放入后将鱼碗中的汤放入炒锅中烧沸，重新加入鸡精、水淀粉高汤，拌在鱼身上，液上香油才可食用。

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